Крылов И.А., директор ресторана "UPelsin" (долгосрочный партнер техникума и один из спонсоров новой мастерской "Поварское дело") впервые лично оценивал демонстрационный экзамен и поделился своим мнением:

"Вложение в современные мастерские — это вложение в будущее индустрии. Мы рады, что ваши студенты теперь отрабатывают навыки на оборудовании ресторанного уровня. Видно, как изменился подход: ребята увереннее работают с профессиональной техникой и понимают реальные стандарты кухни."

Ключевые наблюдения при выполнении модулей:

Модуль 1: Горячее блюдо из птицы

"Особенно порадовало, как студенты справлялись с комплексным заданием – не просто приготовить курицу, а создать сбалансированное блюдо. Техника приготовления соуса была на хорошем уровне, но некоторым не хватило креатива в подаче. Хорошо, что оценивалась не только вкусовая составляющая, но и соблюдение технологии обработки гарниров – это важный навык для повара ресторана."

Модуль 2: Пирожные Шу с кракелином

"Кондитерский блок показал, кто действительно умеет работать с точными рецептурами. У некоторых участников были небольшие недочеты в структуре крема или оформлении изомальтом, но в целом уровень исполнения порадовал. Видно, что студенты понимают современные тренды – например, использование натуральных ягодных наполнителей вместо готовых начинок."

Модуль 3: Расчет пищевой ценности

"Этот модуль особенно важен для современных заведений, где гости часто интересуются КБЖУ. Приятно, что будущие повара не просто механически считают калории, а понимают, как сбалансировать блюдо. Правда, у некоторых вызвали сложности точные расчеты для сложных составных блюд – над этим стоит поработать."

Общий вывод работодателя:

"Такие экзамены – идеальный мост между учебой и реальной работой. Видно, кто может сразу включиться в работу, а кому нужна дополнительная практика. Мы готовы брать на стажировку лучших участников!"

Рекомендации при подготовке в демонстрационному экзамену от шефа:

✔ Добавить больше вариативности в творческие задания

✔ Уделить больше внимания скоростной работе без потери качества

✔ Включить модуль по составлению технологических карт

Удачи с внедрением демонстрационного экзамена! Пусть он станет ещё полезнее для студентов и бизнеса.

 

5 марта 2025 года представители АО "Металлургический завод Балаково" и ЗАО "Завод Электромонтажных Конструкций "Гидроэлектромонтаж" приняли участие в онлайн-брифинге, посвященном опросу организаций-работодателей. Мероприятие направлено на формирование содержания оценочных материалов для проведения демонстрационного экзамена в 2026 году. Оба предприятия уже более трех лет активно участвуют в проведении ДЭ, выступая в качестве партнеров и экспертов. Их опыт и мнение играют ключевую роль в совершенствовании процедуры экзамена и его адаптации к реальным требованиям рынка труда.

Мнение партнеров о демонстрационном экзамене:

• АО "Металлургический завод Балаково": "Демонстрационный экзамен — это важный инструмент оценки профессиональных компетенций выпускников. Он позволяет не только проверить теоретические знания, но и оценить практические навыки, которые необходимы в реальных производственных условиях. Мы видим, что участники, успешно сдавшие ДЭ, быстрее адаптируются на рабочих местах и показывают высокие результаты. Мы поддерживаем дальнейшее развитие этого формата и готовы активно участвовать в его совершенствовании."

• ЗАО "ЗЭМК ГЭМ": "Для нас демонстрационный экзамен — это возможность напрямую влиять на качество подготовки будущих специалистов. Участие в формировании оценочных материалов позволяет учитывать актуальные требования отрасли и обеспечивать выпускников необходимыми компетенциями. Мы ценим этот формат за его прозрачность и объективность, а также за возможность выявить наиболее талантливых и мотивированных молодых профессионалов." 

Онлайн-брифинг стал площадкой для обсуждения ключевых вопросов, связанных с проведением ДЭ, и позволит работодателям внести свой вклад в его дальнейшее развитие. Мы благодарим наших партнеров за активное участие и поддержку в подготовке высококвалифицированных кадров!

#ДемонстрационныйЭкзамен

#Брифинг

#НовостиДЭ

#СПО #ИРПО

При обучении студентов цель ГАПОУ СО «БПТТ им.Н.В.Грибанова» ориентировать его на будущее развитие, профессиональный рост и выстраивание профессиональной траектории.

И для достижения данной цели техникум проводит мероприятия направленные на поддержание интереса к выбранной специальности, развитие профессиональных компетенций, повышение качества профессиональной подготовки, формирование активной жизненной позицией, формирование ответственной личности, способной к продуктивному труду.

В рамках подготовки к ДЭ студентам помогают навыки, полученные при прохождении производственной практики, что позволяет им уже с первых лет обучения глубоко погрузиться в профессию.

И первым шагом в погружении в профессию на будущем рабочем месте помогают экскурсии на предприятия - партнерам техникума, которые становятся будущими работодателям выпускников.

Студенты по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, посетили ООО «Балаковская АЭС-Авто», где ребята познакомились с производственными цехами, увидели реальный процесс производства, попробовали свои умения.

Демонстрационный экзамен – универсальный инструмент для оценки квалификации потенциальных сотрудников, позволяющий делать объективные выводы, насколько тот или иной специалист готов для работы в реальном секторе.

Посетив предприятие и пообщавшись с профессионалами своего дела, студенты понимают значимость успешно сданного ДЭ в их профессиональном будущем.